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Manifattura dei Marinati: la rinascita della tradizione

Manifattura dei Marinati: la rinascita della tradizione

La città di Comacchio fonda le sue radici economiche nella pesca e nella lavorazione dell’anguilla. Questo pesce, infatti, vive nelle valli salmastre comacchiesi, dove trova un habitat perfetto per la sua riproduzione.

Il recupero dell’antica Manifattura dei Marinati mantiene viva la cultura e la storia della lavorazione dell’anguilla.

Questo antico complesso non è solo un museo aperto al pubblico, ma nei mesi da ottobre a dicembre è anche una fabbrica attiva di lavorazione di anguille, acciughe, alici e acqua delle marinate, secondo i processi di lavorazione dell’antica tradizione. I pesci lavorati vengono poi composti nelle tipiche lattine di un tempo.

Il periodo autunnale è il più propizio per la pesca dell’anguilla e in questo frangente è possibile osservare le fasi di cottura e lavorazione del pesce. Quest’ultimo viene ripulito di testa e coda e infilato in lunghi spiedini per essere poi arrostito davanti ai dodici camini perfettamente conservati nella grande Sala dei Fuochi, il cuore centrale del laboratorio. Il grande complesso della fabbrica si articola su oltre milleseicento metri di suolo.

Le aree principali sono 3:

  • Sala dei Fuochi, che conserva i dodici camini dove viene lavorata e arrostita l’anguilla marinata con le stesse tecniche usate nell’antichità;

  • Calata o Fossa, dove approdano le barche pronte per scaricare il pescato;

  • Sala degli aceti, dove sono presenti i tini e le botti che conservavano gli aceti con i quali si produceva la salamoia necessaria alla conservazione del pesce marinato. Questa sala si presenta ancora nel suo stato originario.


All’interno del complesso, oltre a tutto il processo di lavorazione, è possibile osservare anche alcuni scafi delle imbarcazioni storiche:

  • Cinque Vulicipi, barca leggera e affusolata adatta a rapidi spostamenti sull’acqua, usata per la pesca di frodo;

  • Una Burchiella, tipica barca comacchiese da lavoro;

  • Bolaghe, nasse circolari di rami di salice, nelle quali venivano riposte le anguille appena pescate;

  • Marotte e Marottine, contenitori in legno racchiusi da una rete di ferro, dove venivano conservate le anguille in attesa di essere vendute o lavorate.


​È presente anche uno spazio multimediale con una rappresentazione filmica documentaristica d’epoca che illustra la storia dell’anguilla e delle valli nelle quali vive e si riproduce.

Se siete in visita a Comacchio e alloggiate presso il Florenz Open Air Resort, non potete perdervi una visita al museo-laboratorio Manifattura dei Marinati che riporta alla luce la tradizione comacchiese della lavorazione dell’anguilla marinata, antico fulcro economico della cittadina.
 

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Riccar T - Viaggio con gli amici
13-08-2025

"Ancora grazie e un'arrivederci al prossimo anno..."Continua a leggere

Ancora grazie e un'arrivederci al prossimo anno

Sono appena ritornata da una settimana di vacanza al Florenz, ero insieme agli amici dell'unitalsi di Ferrara È stato il secondo anno ed è stato meraviglioso Un grande alla famiglia Vitali per l'accoglienza, la disponibilità e la gentilezza Tutto è stato perfetto dal bungalow, ai pasti e alle serate di divertimento Ancora grazie e un'arrivederci al prossimo anno

FARINAZO DANA - Viaggio con gli amici
20-05-2025

"Amo questo Resort..."Continua a leggere

Amo questo Resort

Amo questo resort . L'accoglienza e la gentilezza sono doti che tutto il personale all'interno possiede . Location moltio pulita e curata. Abbiamo soggiornato nelle Michelangelo suite, favolose villette vistamare con giardino privato che hanno ospitato anche i nostri pelosi I cani in questo villaggio sono accolti con estremo amore e gentilezza ovunque . Il ristorante Monnalisa offre una cucina di alto livello , che si può gustare in riva al mare . Questo resort ricordi i villaggi all'estero ed è una perla rara nei lidi Ferraresi. Gestito con classe stile e molta cura per ogni dettaglio, ma al tempo stesso un ambiente semplice e familiare.

Tullia Zappi - Viaggio con la famiglia
19-05-2025

"Bellissimi tramonti..."Continua a leggere

Bellissimi tramonti

Campeggio molto bello. Bagni puliti e doccia calda. Piazzole pulite tutti i giorni dal personale. La spiaggia è subito dopo il campeggio. Bellissimi tramonti

Lorenzo Sauda - Viaggio con gli amici
12-05-2025

"TOTALMENTE SODDISFATTI ..."Continua a leggere

TOTALMENTE SODDISFATTI

Torniamo oggi dal Florenz e non vedevo l’ora di fare una recensione. Dopo tanti anni torniamo da una struttura TOTALMENTE SODDISFATTI , sono stati 4 giorni stupendi , grazie al personale del ristorante sempre attenti , (siamo stati viziatissimi) , cibo buonissimo grazie all’attenzione del cuoco e delle ragazze . Struttura moderna , camere pulitissime con tutto e dico tutto il necessario. Se viaggi con un amico a 4 zampe non vorrà più tornare a casa .

ALESSIA BENATTI - Viaggio con la famiglia
07-05-2025

"Bello, anzi bellissimo !..."Continua a leggere

Bello, anzi bellissimo !

Ben organizzato, pulito ed ordinato, prezzi ragionevoli, La permanenza all'interno del camping e totalmente assistita dai servi interni, molte soluzioni per tutte le tasche, ottimo il ristorante Monnalisa, in spiaggia con annesso il bar. La pizzeria non l'abbiamo testata ma sicuramente all'altezza del ristorante, Comodo e fornitissimo il Market, piscina , attualmente ancora chiusa essendo esterna. e molto spazio per i bambini. Un ottima soluzione da provare senza timore.

Danlucci2014 - Viaggio di coppia
06-05-2025
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